Genees met noten

Noten bevatten zeer gezonde essentiële vetzuren. Je lichaam kan deze niet aanmaken; daarom heten ze essentieel. Uit deze essentiële vetzuren worden afgeleide vetzuren gemaakt. Verder helpen deze essentiële vetzuren een gezonde zuurstofwisseling in lichaamscellen in stand te houden. De vetten in noten zijn beslist niet dikmakend. Uit allerlei wetenschappelijk onderzoek blijkt dat als mensen met obesitas driemaal per week een handje noten eten, er op den duur sprake is van gewichtsverlies. Het is een wetenschappelijke dwaling om te veronderstellen dat calorieën iets te maken hebben met aankomen in gewicht. Het gaat niet om calorieën maar om koolhydraten welke slecht verteerd worden. Vooral witmeelproducten en geraffineerde suiker zijn de grote boosdoeners als het gaat om overgewicht. Aardappelen bevatten eveneens koolhydraten maar dat zijn complexe koolhydraten welke niet voor overgewicht zorgen.

Noten zijn een slankmaker

Noten zijn lekker maar velen zijn bang om ze te eten aangezien we zijn opgevoed met het idee dat vet dikmakend is. Dit is niet waar; natuurlijke vetzuren die in noten zitten zijn helemaal niet dikmakend. Uit allerlei wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat je van noten afvalt. Drie handjes per week is genoeg om de stofwisseling dusdanig te verbeteren dat je van noten gewicht verliest. Dat werkt op meerdere manieren:

Obesitas is een gevolg van ontstekingen op celniveau. De vetzuren in noten gaan deze ontstekingen tegen.
Noten vullen goed; je hebt na noten gegeten te hebben minder trek in snacks.
Een hongerige maag is een gevolg van het gemis aan voedingstoffen; het lichaam schreeuwt om echte voeding. Noten bevatten vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Dat is echte voeding; dit in tegenstelling tot snoeprepen, chips, supermarktbrood en vrijwel alles uit blik of een potje. Dat is maagvulling zonder voedingstoffen. Door noten te eten krijg je eiwtitten en andere voedingstoffen binnen zodat je maag niet om meer voedsel gaat vragen.

Obesitas is in feite een uiting van ondervoeding. We eten te weinig voedzame maaltijden en daardoor gaat het lichaam middels een knorrende maag vragen om nutriënten. Steeds meer mensen doen obesitas oplossen met veranderingen in het voedselpatroon.

Noten zijn een bron van eiwitten

Noten zijn een prima middel voor vegetariërs om aan proteïnen te komen. er wordt wel eens gesteld dat vegetariërs het moeilijk hebben om eiwitten binnen te krijgen maar dat is complete onzin. In peulvruchten, noten, zaden, eieren, melk, kaas en yoghurt zitten volop proteïnen. Daarnaast zijn er groenten zoals bloemkool, boerenkool, snijbiet, asperges en champignons waar eiwitten in ruime mate in zitten. Er zitten zelfs eiwitten in producten waarvan je het misschien niet zou verwachten zoals spelt, miso en koolraap.

Notenspread op brood

NIn de biologische winkel kun je notenspread of notenpasta´s kopen om op brood te smeren. Meestal zitten daar maar één of twee ingrediënten in: noten en zout. Sommige notenpasta´s zijn zoutloos. Je kunt pompoenpittenpasta, pindakaas, hazelnootpasta, sesampasta of tahin en zonnebloempasta kopen. Dat zijn heerlijke, pure manieren om je brood mee te beleggen.

Noten-kaas-balletjes

Noten kun je zelf malen in een keukenmixer of vijzel. Daarna kun je er een deeg van maken met volkorenbloem en water. Door dit deeg kun je een mengsel van gesmolten kaas en gebakken uitjes doen. Hiervan kun je balletjes draaien. Deze rol je door eiwit heen en bestrooi je met kruimels van geroosterd brood. Je krijgt vervolgens een heerlijke noten-kaas-balletje. Deze kun je op zijn beurt afbakken en je hebt een prima zelf gemaakte noten-kaas-bal voor bij de maaltijd. Als je liever een schijf wilt dan moet je het ronde balletje platdrukken.

Koken met noten

Als je geen zin hebt in kokkerellen kun je volstaan met noten als gezonde manier van snacken te gebruiken. Er is flink aantal verschillende noten; je kunt flink variëren. Koop nooit noten in een krokant laagje; deze zijn gefrituurd in olie met transvetten en daardoor dikmakend. Pure noten kun je door een salade doen, een minuutje roerbakken of door een macaronimaaltijd heen doen in plaats van vlees. Je ziet: er zijn genoeg mogelijkheden om culinaire creaties te maken met noten.